20110829在阿皮家與阿皮在玩球 阿皮媽用立可拍拍下的
2011年8月29日 星期一
2011年8月14日 星期日
麵包機做法-手工鳳梨酥內餡
手工鳳梨酥內餡去年在烤鳳梨酥時,就覺得內餡太甜,可是又剛學會做,為了試出大家都覺得好吃的鳳梨酥配方,光是材料,道具前前後後就花了一些錢了,沒有很多經費讓小露媽咪去浪費,只好買現成的鳳梨餡來做
有了去年實驗出來的鳳梨酥配方,今年的鳳梨酥內餡就自己用鳳梨下去熬煮,連外包裝盒也加強,錢花下去,整體做出來的鳳梨酥就對了,送親朋好友可不能小氣,
自己做的鳳梨酥內餡比較不黏牙,可能是我放的麥芽比例較少,內餡摸起來相對的軟很多,需要冷藏後,手上抹油才好施作, 重點是……一定要加鹹蛋黃哦~ 這一味就對了啦~^^
其他做法:
全麥鳳梨酥做法
材料:
鳳梨 1顆 ( 約650g~700g)
砂糖70克
麥芽糖70克
<<依實際狀況自行增減比例>>
作法:
1. 先將鳳梨切成小丁狀,去除掉纖維較多的鳳梨心
2. 放入麵包機中,按果醬功能煮到鳳梨呈現透明狀時加入砂糖
3. 這時會持續出水, 繼續熬煮
4. 熬煮到湯汁快要收乾時再加入麥芽糖拌勻
5. 放涼後,置於冷凍，就是手工鳳梨酥內餡的成品囉~
(煮成後份量約480g)
其他中式點心：
2011年8月9日 星期二
麵包機做法-DIY 百香果鳳梨果醬
DIY 百香果鳳梨果醬
小露媽咪最近因為塑化劑的關係,興起了自己DIY做果醬的想法
參考了許多部落格果醬做法,也看了電視節目做法
終於準備好材料,要來動手做
沒想到自己動手做時,卻遇到一個大問題
怎麼煮了1個多小時的果泥還是水水的 沒有果醬的濃稠感
後來在部落格裡跟高手-陳妹妹指點下 原來是小露媽咪糖加太少了
於是又加入糖才大功告成 真感謝陳妹妹指點
自己動手做的果醬沒有添加塑化劑也沒有防腐劑 真是健康又有成就感
準備工具:
玻璃容器附金屬蓋子2個 (需消毒過)
材料:
鳳梨 1 顆
百香果 4顆
蘋果 4 粒
糖 450g
檸檬汁適量
做法:
1. 蘋果及鳳梨削皮切小塊(約一口大小,取一盆子放入水果丁,再撒上冰糖,放入冰箱冰漬一晚(釋放出天然果膠)。
2. 取2/3份冰漬過的蘋果及鳳梨用果汁機打成泥狀
3. 將水果泥及剩下的水果丁放入銅鍋中,再挖出百香果泥加入鍋中,以中小火加熱,邊加熱邊用杓子翻拌底部，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
4. 最後加入檸檬汁，攪拌均勻，再煮約3分鐘後就可熄火。
5. 趁熱將煮好的果醬填入空瓶中，立即扣緊瓶蓋、倒扣於陰涼處。然後整罐6在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。(使瓶中空氣皆為80℃以上時,熱蒸汽會讓罐內呈真空狀態並殺菌，可保存較久。)
6. 封罐後果醬需半天至一天才會完成凝膠，因此未完成凝膠前，不可攪動。開瓶後宜趕快吃完或冷藏。
DIY的手工果醬正常可以保存1個月的時間，若以味道來說則是最初的一個星期內風味最佳，因為沒有添加任何化學防腐劑，因此不能像市面上販售的果醬可以保存數個月甚至一年，要延長果醬的保存期限，從開始製作就有許多細節需要注意，別怕手續繁雜，只要照著指示按部就班的進行，保證可以讓你放心的享用好一陣子。
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以上做法參考 陳妹妹-百香果鳳梨果醬
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