各種換算表

各種換算表
溫度換算：
攝氏溫度℃＝(華氏溫度℉-32)x5/9


長度、重量、容積換算表
1英尺 =30公分 =12吋
1吋 =2.54公分
1公斤 =1000克
1台斤 =600克 =16兩
1兩 =37.5克
1錢 =3.75克 =1/10兩
1磅 =454克 =16盎司
1盎司 =28.35克
1公升 =1000c.c.(毫升、ml)
1杯(註) =240c.c. =16大匙
1大匙(湯匙) =15c.c. =3小匙
1小匙(茶匙) =5c.c.
1日本量杯 =200c.c.
1量米杯 =180c.c.
1加侖 =4.546公升
1美國加侖 =3.802公升或=3.78公升 =4夸脫=8品脫
1夸脫 =1.142公升或=0.949公升 =2品脫
1品脫 =0.571公升或=0.475公升



常用材料容積重量換算表
水、牛奶 1杯=240克 =16大匙=8盎司(ounce) 1g的水=1cc=1ml
各種油脂 1杯=227克 =1/2磅
1大匙=14克 1小匙=6克
沙拉油 1小匙=6克
塊狀奶油 1大條=454克 =1磅=2杯
1小條=113.5克 =1/4磅=1/2杯
細白砂糖 1杯=200克 1大匙=7.5克
糖粉 1杯=130克
黑糖 1杯=140克 1大匙=8.75克 1小匙=4克
麵粉/糯米粉 1杯=120克 1大匙=10克
水磨在來米粉
玉米粉 1杯=200克 1大匙=12.6克 1小匙2.9克
香草粉 1小匙=3.2克
太白粉 1大匙=10克 1小匙=4克
地瓜粉 1杯=140克 1大匙=8.75克
奶粉 1大匙=7克 1小匙=3.5克
可可粉 1大匙=7克 1小匙=3克
肉桂粉 1大匙=6克
碎巧克力 1大匙=7克
麵包粉 1杯=85克
乳酪絲 1杯=114克
花生醬 1杯=260克 1大匙=16克
蜂蜜 1杯=330克 1大匙=20.6克 1小匙9.3克
麥芽糖 1杯=353克 1大匙=22克
楓糖漿 1大匙20克
蘭姆酒/白蘭地酒 1大匙=14克
煉乳 1杯=284克 1大匙=18克
鮮奶油 1杯=227克
碎核果 1杯=114克
葡萄乾 1杯=170克
明膠粉 1大匙=7.1克
明膠片 1片=2.5克
鹽 1小匙=5克
乾酵母 1小匙=3克
小蘇打/泡打粉 1小匙=4.7克
塔塔粉 1小匙=3.2克
（本換算表部分參考中華麵麥食品工業技術研究所出版品）

雞蛋重量及蛋黃蛋白的比例
一顆蛋約50g
蛋黃約是整顆雞蛋重量的33%
所以蛋黃是17g 蛋白是33g

烘焙材料換算

重量換算:1 kg=1000g
1台斤=600g=16兩
1 兩=37.5 g
1 磅=454g=16盎司(oz)=1品脫(pint)
1盎司(oz)=30g




容積換算:
1 公升=1000 cc
1 杯=240 cc=16大匙=8盎司(ounce)
1 大匙(Tablespoon)=15cc=1/2盎司(ounce)=3茶匙
1茶匙(Tespoon)=5cc
2杯=480cc=16盎司(ounce)=1品脫(pt)





烤盒圓模容積換算:1吋=2.54cm
如果以8吋蛋糕為標準換算材料比例大約如下:
6吋：8吋：9吋：10吋
=0.6：1：1.3：1.6

6吋圓形烤模份量乘以1.5=8吋圓形烤模份量
8吋圓形烤模份量乘以0.56=6吋圓形烤模份量
8吋圓形烤模份量乘以1.3=9吋圓形烤模份量

圓形烤模體積計算:
3.14x半徑平方x高度=體積





各式各樣材料重量換算
麵粉1杯=125g
1杯水=240g =240cc
細砂糖1杯=200g
糖粉1杯=120g
蜂蜜1杯=340g
糯米粉1杯約120g

綠茶粉1大匙=6g
玉米粉1大匙=12g
奶粉1大匙=7g
無糖純可可粉1大匙=7g
蜂蜜1大匙=22g
楓糖漿1大匙=20g
細砂糖1大匙=7.5g
低筋麵粉1大匙=10g
在來米粉一杯=130g
太白粉1大匙=10g
肉桂粉1大匙=6g
奶油1大匙=13g
蘭姆酒1大匙=14g
白蘭地酒1大匙=14g

鹽1茶匙=5g
速發酵母1茶匙=3g
泡打粉1茶匙=3g
小蘇打1茶匙=2.5g
塔塔粉1茶匙=3g

奶油1小條=113.5g
奶油4小條=1磅
1杯植物油=16大匙=220克   



雞蛋重量及蛋黃蛋白的比例
一顆蛋約50g
蛋黃約是整苛雞蛋重量的33%
所以蛋黃是17g
蛋白是33g



Plain flour變成低筋麵粉,可以加什麼?
7/8杯中筋麵粉=1杯低筋麵粉
也就是說如果配方中需要100g的低筋麵粉
就用88g的中筋麵粉代替
不足的部份以玉米粉補足.

100g的中粉=70g的低粉+30g的高粉




"g" 等於"cc數"嗎?
量匙量杯是量容量  ml  ,  cc
跟重量 g 是不同的

所有的液體只有水的比重是1
所以1g的水=1cc=1ml

但是其他的液體就不是這樣了
比方說植物油的比重約0.921~0.926
重量比水輕
那同樣的體積  油就比較輕
所以1g的油就大於1ml

我如果寫乾酵母5g
就不是用量匙來量
量匙就沒有辦法準確舀出5g的重量
必須用秤來量5g的重量

但是我如果寫5cc
就可以用1茶匙來舀
1茶匙就是5cc



如何換算圓形烤模比例份量?
1吋是2.54cm
7吋的烤模是7x2.54=18cm
半徑就是9cm

圓形烤模體積計算:
3.14x半徑平方x高度=體積

3.14x9x9x6(大概)=1526

7吋的烤模體積就是1526 CM3
8吋的烤模體積是1884 CM3

1526/1884=0.8
所以8吋的蛋糕乘以0.8就是7吋的

以這樣的方式就可以換算任何的烤模~





方形烤盤體積計算:

烤盤厚度使用2cm高計算
長x寬x高度=體積

以我的烤盤體積當基準
41x26x2=2132CM3

如果烤盤體積
30x19x2=1140CM3

用小的烤盤體積除以我的烤盤體積
得出來就是我們相差的倍數
1140/2132 =0.53

所以妳的烤盤是我的0.53倍

以這樣的方式就可以換算任何的烤盤~



一般量匙有4支:
1大匙(15cc ) 
1/2大匙(7.5cc )
1茶匙(5cc )   
1/2茶匙(2.5cc )