簡易做-烤芋頭條

烤芋頭條

台中婆婆又送小露媽咪一條自己種的芋頭

放了約2個星期冰箱最底層,終於想到它的存在了

在準備做漢堡排時烤了銀絲卷當麵包粉,

突然靈光一閃想到把芋頭烘乾成小零嘴

於是就自己亂弄一通

還不錯吃 塩酥香脆都有

材料:

芋頭一條

橄欖油少許

塩少許

胡椒塩少許

五香粉(可加可不加)

準備工作:

芋頭去皮,切成細絲

做法:

1.      取一鍋子,將全部材料拌勻,先嚐一嚐味道看夠不夠味

2.      將拌勻的芋頭條,取1/4等份的量,放入烤盤,放入烤箱中層全火150℃烤7-8分鐘(烤到芋頭熟),即可移至最下層關下火,低溫烘烤25分鐘,中間要翻個面二次,烤至酥脆即可食用。

其他芋頭做法:

            芋粿巧             

            芋頭土司

               簡易芋頭糕Taro Cake

小露媽咪小叮嚀: 

1. 每條芋頭絲都要沾到油味道才會黏在上頭,烘烤出來才會香酥脆。

2.不吃時要一定要包裝起來保存,保持乾燥以免受潮軟化掉

DIY 熱乎乎a～烤栗子(超簡單的)

DIY 熱乎乎a～烤栗子

每到冬天栗子就出現了

所以只要冬天一到小露媽咪就會在超市找生栗子做烤栗子來吃

前幾天在超市己經看得到超市開始販售中國栗子1斤49元(彰化溪湖產的)

等大量生產時,有時1斤39元

小露媽咪偏好大粒的栗子

因為比較好剝也不會太甜 肉又多

工具:

電鍋+烤箱(什麼烤箱都可以使用)

耗時:

30～40分鐘

材料:

生栗子 約600g(1袋) (喜歡吃多就買多一點都沒關係 個人喜好)

(不用懷疑真的只有栗子而己)

如何判別栗子好壞,取一盆水將生栗子倒入水中,漂浮在水面上的就是NG栗子

做法:

1.      栗子先全部用水清洗過後,使用剪刀將尾巴剪一刀備用(剪越大洞,烤完裂縫越大,更好剝)

 

2.      取一鍋子將剪過的栗子放進並加入水至淹過栗子高度即可

3.      放入電鍋中,外鍋放2杯水,煮熟

4.      將煮熟的栗子再把水倒掉,全部移到烤盤上舖平,放入烤箱中層全火250℃烤10~15分鐘即可食用(只要烤到栗子表面乾燥出現裂縫 什麼烤箱都可以使用)

小小叮嚀

烤出來的栗子甜度剛好都釋放出來,裡面非常鬆軟,放常溫下2~3天也不會壞唷~

 

麵包機做法-胡椒餅

胡 椒 餅

一直以來都想自己試試做胡椒餅 因為外面賣的胡椒餅都放很多胡椒 有點辣

今天終於有空動手做看看了 

有點耗時,因為小露要一邊顧兩個小朋友 ,偷空時才能繼續做

真的有層層的酥皮 和90%像的內餡  (胡椒少放的原因)

以下材料可做6顆胡椒餅

作業時間約2個半小時

餅皮材料:   【發麵層酥皮】

油皮

中筋麵粉150g

水90g

酵母 1小匙

塩1/2小匙

豬油8g

油酥

低筋麵粉120g

豬油60g

內餡材料:

絞肉240g

蔥120g

五香粉 1大匙

胡椒粉1小匙

醬油 1大匙 (OR醬油膏)

糖 1小匙

塩1/4小匙

香油1/2小匙

(依個人口味自行調整)

表面裝飾用TOPPING

黑芝麻適量

做法:

1.      將油皮材料全部倒入麵包機按 揉麵及發酵 等待1:50分鐘作業時間

2.      在等待的時間把內餡材料全部拌勻即可

3.      油酥材料全部拌勻搓揉成光滑,放置10分鐘即可

4.      10分鐘後把油酥及內餡分成6份備用

5.    發酵好的油皮分成6份

6.      油皮壓平包入油酥 再放置3分鐘鬆弛

7.      用手掌將麵糰壓平 再擀成條狀 將麵糰捲起 再放置3分鐘鬆弛

8.      用手掌將麵糰壓平 再擀成條狀 將麵糰捲起 再放置3分鐘鬆弛

9.      將麵糰從兩端捏緊 接縫朝下 擀成直徑約7公司的圓型麵皮

10.      取一麵皮放入內餡 ,一邊用虎口整型成直徑約6公分的圓餅狀

11.      表面沾水後再沾黑芝麻,用手壓一下表面使芝麻貼緊麵皮,即可入烤箱全火150℃ 放置於中層烤15分鐘,移至上層再烤5分鐘表面呈金黃色即可取出待涼食用。

簡單 法式烤布蕾 Crème Brûlée

簡單 法式烤布蕾 Crème Brûlée

家裡的鮮奶油一直都沒空使用,剛好小露媽咪的大妹一直要吃烤布蕾,

那好吧 來試作看看 幸好有成功  只是噴槍不夠大 小露媽咪又不敢使用

只好請爸爸來操作噴槍做焦糖部份

可做六小杯

材料:

動物性鮮奶油400g(heavy cream有糖的)

蛋黃 4顆

香草精1/4t

砂糖  少許(作焦糖用)

如果選用”無糖”的鮮奶油則需加入砂糖40g

做法:

1.      先將鮮奶油微波2.5分鐘(100P),摸起來約溫溫的即可。

2.      燒一壺的熱水備用。

3.      將蛋黃打散,將熱鮮奶油慢慢倒入中並用打蛋器不停攪拌。速度要快不然會變成蛋花湯。

4.      加入1/4t茶匙的香草精。布蕾蛋液用濾網過濾。

1.      倒入小杯子約倒8分滿，這個配方剛剛好可以做六小杯。(保羅瓶也可以做六瓶左右)

2.      將杯子放置烤盤上,並倒入熱水在烤盤中(約一半的高度),取一片錫箔紙蓋在上杯子上面,放中層,烤箱預熱130℃ 隔水蒸烤35分鐘 即可。(感覺布蕾的中心稍微可晃動即可取出)

1.      烤好的布蕾放涼後,包上保鮮膜,再放入冰箱,冷藏一夜。

2.      隔天取出冷藏一夜的布蕾,表面灑上一層砂糖然後用小打火機噴槍(如圖示),把糖烤到燒焦,再放入冰箱冷藏約一小時以上即可取出食用。

p.s. 使用噴槍,真的很危險,想作的格友千萬要注意!