2011 情人節蛋糕 -香蕉巧克力戚風蛋糕

今年的情人節小露媽咪己經有兩位可愛的女兒了,小露媽咪常說小妮妮及小紅豆是爸比的小三及小四,所以情人節禮物當然要也要特別一點,由小妮妮當主廚來操刀,我們一起做出來的蛋糕特別好吃

小妮妮從小就開始看著媽咪做點心,自己也有些想法,再過不久相信廚房裡就會多一位小幫手一起做點心囉~

準備器具:

1.      8” 戚風蛋糕烤模

2.      電動攪拌器

3.      攪拌盆兩個

4.      篩網

5.      橡皮刮刀

材料:

蛋黃鍋

1.      蛋黃3顆

2.      糖30g

3.      溫水30g

4.      橄欖油40g(植物油也可以)

5.      低筋麵粉70g

6.      玉米粉10g

7.      香蕉1根(超熟成的才可以)

8.      檸檬汁少許

9.      彩色巧克力米適量

10.  可可粉10g

蛋白鍋

1.      蛋白5顆

2.      糖30g

3.   檸檬汁少許

檸檬汁少許

<做法>

蛋黃鍋

1.      先用叉子將香蕉壓碎成泥,低筋麵粉及玉米粉過篩備用

2.      將蛋黃、橄欖油、糖、可可粉、檸檬汁及香蕉泥放入攪拌盆中,攪拌均勻

3.      最後將做法1的低筋麵粉加入攪拌均勻備用

蛋白鍋

1.      將蛋白與檸檬汁放入攪拌盆中,用電動攪拌器拌打

2.      蛋白打至呈粗粒起泡,且顏色變白後加入1/2的糖繼續攪打

3.      將蛋白打至濕性發泡後加入剩下1/2的糖打至糖溶化呈現乾性發泡(攪拌器提起時蛋白霜呈直挻的三角形)即完成蛋白霜

拌合

1.      取1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋中以橡皮刮刀輕拌均勻

2.      再將蛋黃鍋中的麵糊加入剩下的蛋白霜中,由鍋邊往鍋中心以畫圓切拌的方式輕拌均勻(拌的過程要避免蛋白消泡)

3.      將做好的麵糊到入戚風蛋糕模中約1/2,均勻灑上巧克力米,再倒入剩下的1/2麵糊並鋪平

4.      放入預熱好的烤箱,放在最下層全火以170℃烤5分鐘(烤至上色)後,改關下火 上火以100℃ 加蓋鋁鉑紙再烤30分鐘即可

 

5.      將烤好的戚風蛋糕須立即倒扣,待涼後再脫模

(烤好後小妮妮等不及倒扣待涼就吵著要吃她自己辛苦做的蛋糕)

p.s.  小露媽咪家的一般的家用小烤箱 不能分上下溫度

以上做法根據: 用點心做點心-香蕉巧克力戚風蛋糕 改良後

其他蛋糕做法:

蘋果乳酪蛋糕

檸檬乳酪蛋糕

戚 風 蛋 糕做法

巧克力戚風蛋糕

母親節慕斯蛋糕