DIY 百香果鳳梨果醬
小露媽咪最近因為塑化劑的關係,興起了自己DIY做果醬的想法
參考了許多部落格果醬做法,也看了電視節目做法
終於準備好材料,要來動手做
沒想到自己動手做時,卻遇到一個大問題
怎麼煮了1個多小時的果泥還是水水的 沒有果醬的濃稠感
後來在部落格裡跟高手-陳妹妹指點下 原來是小露媽咪糖加太少了
於是又加入糖才大功告成 真感謝陳妹妹指點
自己動手做的果醬沒有添加塑化劑也沒有防腐劑 真是健康又有成就感
準備工具:
玻璃容器附金屬蓋子2個 (需消毒過)
材料:
鳳梨 1 顆
百香果 4顆
蘋果 4 粒
糖 450g
檸檬汁適量
做法:
1. 蘋果及鳳梨削皮切小塊(約一口大小,取一盆子放入水果丁,再撒上冰糖,放入冰箱冰漬一晚(釋放出天然果膠)。
2. 取2/3份冰漬過的蘋果及鳳梨用果汁機打成泥狀
3. 將水果泥及剩下的水果丁放入銅鍋中,再挖出百香果泥加入鍋中,以中小火加熱,邊加熱邊用杓子翻拌底部，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
4. 最後加入檸檬汁，攪拌均勻，再煮約3分鐘後就可熄火。
5. 趁熱將煮好的果醬填入空瓶中，立即扣緊瓶蓋、倒扣於陰涼處。然後整罐6在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。(使瓶中空氣皆為80℃以上時,熱蒸汽會讓罐內呈真空狀態並殺菌，可保存較久。)
6. 封罐後果醬需半天至一天才會完成凝膠，因此未完成凝膠前，不可攪動。開瓶後宜趕快吃完或冷藏。
DIY的手工果醬正常可以保存1個月的時間，若以味道來說則是最初的一個星期內風味最佳，因為沒有添加任何化學防腐劑，因此不能像市面上販售的果醬可以保存數個月甚至一年，要延長果醬的保存期限，從開始製作就有許多細節需要注意，別怕手續繁雜，只要照著指示按部就班的進行，保證可以讓你放心的享用好一陣子。
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以上做法參考 陳妹妹-百香果鳳梨果醬
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