小露媽咪教室-親子DIY夏威夷PIZZA

小露媽咪教室-親子DIY夏威夷PIZZA

又是假日早餐時光囉~今天的早餐是PIZZA，是小紅豆喜愛的早餐之一，尤其是自己做出來的PIZZA更是美味；小露媽咪每個假日都會帶著兩個小幫手做早餐或是點心，兩歲的小紅豆看起來有模有樣的學著姐姐小妮妮做，小露媽咪就在一旁負責拍照和指導。

   DIY PIZZA 做法很簡單，先跟小朋友介紹食材，再介紹做法，剩下的就是看小朋友自己想法囉~每個人想吃的口味都不太一樣，像姐姐小妮妮就拼命放鳳梨片和火腿片，而愛吃烤雞肉的妹妹小紅豆就放一堆烤雞肉和火腿片，而小露媽咪是等她們做完剩下的食材才放到自己的披薩皮上開始動手做，幸好還有搶到幾片鳳梨片，我的PIZZA看起來也是很不錯的~最後在放上一大堆我喜歡的起司絲 讚! 讚! 讚 !!!!(小妮妮比著兩隻大姆指說的)

 

參加人員:小露媽咪、小妮妮、小紅豆

份量:4人份(直徑15cmx2個直徑24cmx1個)   料理時間: 20分鐘   使用工具:小烤箱/湯匙  難易度:★

夏威夷披薩PIZZA材料:

披薩皮3份(直徑15cmx2個 直徑24cmx1個)

披薩醬1罐

火腿片6片

鳳梨罐1罐

烤雞少許(可加或不加)

起司1碗

夏威夷披薩PIZZA做法:

1.         先塗上PIZZA Sauce醬。

2.         擺上自己喜歡的料。

3.         放上大量的起司。

4.         210℃ 烤15~20分鐘。

(每台烤箱溫度都不一樣,以上烤箱溫度僅供參考)

p.s.  小露媽咪家的一般的家用小烤箱。

其他做法:

千變萬化的-披薩皮 PIZZA

奶酥甜麵包Butter Shortening Bread

自然麵粉香及酵母香-法國麵包French Baguette

麵包機做法-手工蔓越莓堅果麵包

麵包機做法-芋頭土司

麵包機做法-迷迭香佛卡夏Rosemary Focaccia

88爸爸節-焦糖咖啡造型麵包

麵包機做法-葡萄乾肉桂麵包 CINNAMON ROLL

DIY 德國蜂蜜雜糧麵包

起酥肉鬆麵包 烤地瓜麵包 熱狗麵包

DIY 咖哩麵包+鮪魚沙拉麵包

 

甜蜜蜜情人節蛋糕-迷你巧克力戚風蛋糕 Chocolate Chiffon Cake

甜蜜蜜情人節蛋糕-迷你巧克力戚風蛋糕 Chocolate Chiffon Cake

    小露媽咪這次做了2個小巧可愛的迷你巧克力戚風蛋糕當做情人節蛋糕,爸比吃起來很滿意,兩個小朋友更滿意,因為為了成就迷你蛋糕而損耗了2/3份量的蛋糕沒有使用到,結果全部都進了兩個小寶貝的肚肚裡,看她們一大塊一大塊吃的好開心。

    家裡有材料時就覺得烤蛋糕很快，很容易；當家裡缺東缺西不夠材料又要去買時就懶了。   

   小露媽咪簡化了一些流程後每次做蛋糕都是親子時間,因為小朋友都想知道蛋糕怎麼做的,而且都想要做小幫手，蛋黃鍋的動作都是攪拌動作和過篩動作很適合小朋友，做很多次後小朋友也很厲害已經進步到量秤材料了,幸好烤烘動作還是小露媽咪的事不然每次爸比回家她們都搶第一說蛋糕是她們做的。

份量:1個    料理時間: 50分鐘   使用工具:小烤箱/電動攪拌器/篩子/橡皮刮刀/烤盤    難易度:★★

蛋黃鍋材料:

可可粉    18g

溫水      75g

砂糖A    42g

蛋黃      60g(約4顆)

沙拉油    60g

低筋麵粉  82g

蘇打粉     2g

泡打粉     2g

蛋白鍋材料:

蛋白      121g(約4顆)

砂糖B     85g

事先準備工作:

1.所有材料量秤好

2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

3.烤箱打開預熱至200℃

4.烤盤舖好烤盤紙或白報紙,沒有烤盤的人可使用8” or 7” 蛋糕烤模塗奶油撒麵粉

巧克力戚風蛋糕做法:

1.      取一盆子將溫水倒入,再倒入可可粉及砂糖A利用橡皮刮刀輕輕攪拌勻待涼，再依偱倒入沙拉油、過篩的乾粉類及蛋黃充分攪拌均勻即是蛋黃鍋。

2.      另一盆子倒入蛋白使用電動攪拌器攪拌至起泡後,分三次加入砂糖B繼續拌打至糖溶化呈現乾性發泡,即是蛋白鍋。(攪拌器提起時蛋白霜呈直挻的三角形)

3.      取蛋白鍋1/3份量的蛋白至蛋黃鍋內以橡皮刮刀輕輕拌勻後，再將蛋黃鍋內全部的麵糊倒回蛋白鍋中繼續輕輕拌勻，即是基本的蛋糕麵糊。

4.      將拌好的麵糊倒入已鋪好烤盤紙的烤盤中。進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到200℃的烤箱，放入烤箱中層 以200℃ 30分鐘(各家烤箱溫度不同,僅供參考),即可取出待涼食用。(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤10分鐘)

(每台烤箱溫度都不一樣,以上烤箱溫度僅供參考)

p.s.  小露媽咪家的一般的家用小烤箱。

小露媽咪小叮嚀:

1.      可可粉一定要使用溫水溶化。

2.      拌合動作需由鍋邊往鍋中心以畫圓切拌的方式輕拌均勻(拌的過程要避免蛋白消泡)。

3.      將烤好的戚風蛋糕須立即脫模拉下側邊烤盤紙拿到通風處，待涼後才可以做進一步造型或處理。

4.      這個巧克力蛋糕配方可以做很多樣子,可以捲起來做成蛋糕捲,上面再加入慕斯或馬斯卡彭起司就可以變功克力慕斯蛋糕或提拉米蘇，疊三層也可以做黑森林蛋糕。

5.      麵糊倒入杯子烤就成了杯子蛋糕,倒入蛋糕模就是蛋糕，想要什麼造型就依個人創意囉~

其他做法:

義大利蛋白霜Meringue ltalienne &義大利奶油蛋白霜Crème au beurre à la meringue italienne做法

草莓蛋糕卷 Strawberry Cake Roll

2011 情人節蛋糕 -香蕉巧克力戚風蛋糕

蘋果乳酪蛋糕

檸檬乳酪蛋糕

戚 風 蛋 糕做法

巧克力戚風蛋糕

母親節慕斯蛋糕

輕鬆做夏日輕食:洋芋蛋沙拉Potato Salad/通心粉沙拉Macaroni Salad

輕鬆做夏日輕食:洋芋蛋沙拉Potato Salad/通心粉沙拉Macaroni Salad

不知道是不是一到夏天就不太想煮飯,我們家超熱的,光是待在廚房就能汗流浹背

好熱,吃不下,總是不停的喝水解熱,小朋友更是不停的開冰箱找看看有沒有冷飲

小妮妮連粥都想要吃涼涼的,小露媽咪念頭一轉,不如今天的晚餐就來做點不一樣的,

小露媽咪很直接的想起了之前外出野餐時都會做沙拉吃,不如今天也來做點沙拉,

檢示了冰箱,冰箱裡有兩條桂冠沙拉醬,太讚了,

利用桂冠沙拉連調味都不用, 還可以同時間做出二道簡單又好吃的沙拉料理,可以當主菜也可以當涼拌菜。

夏日輕食:洋芋蛋沙拉Potato Salad

份量:4-5人份   料理時間:30分鐘  使用工具:大同電鍋  難易度:★

洋芋蛋沙拉材料:

馬鈴薯4顆

雞蛋2顆

三色蔬菜半杯(紅蘿蔔丁/青碗豆/玉米)

火腿片2片

桂冠沙拉light 100g  1條

胡椒粉少許

準備工作:

1.    將馬鈴薯洗淨去皮、雞蛋(包錫箔紙)、三色蔬菜放入大同電鍋,外鍋放2杯水按下按鈕,蒸熟備用。

2.    將蒸熟的馬鈴薯切丁、雞蛋去殼切丁、火腿片切丁。

洋芋蛋沙拉做法:

1.      取一鍋盆將馬鈴薯丁、雞蛋丁、火腿丁、三色蔬菜丁倒入。(留少許三色蔬菜丁和火腿丁最後裝飾用)

2.      將桂冠沙拉light剪一小孔,約0.2公分大小,擠到鍋盆中,只留1/10份量,作最後裝飾用。

3.      利用攪拌匙輕輕將材料拌勻,拌勻後盛盤,最後把剩下的蔬菜丁和火腿丁舖在上面並把沙拉擠出來裝飾,即可食用。或放入冰箱冷藏半小時再取出食用風味更是美味。

夏日輕食:通心粉沙拉Macaroni Salad

份量:4-5人份   料理時間:30分鐘  使用工具:大同電鍋  難易度:★

通心粉沙拉材料:

通心粉250g

三色蔬菜半杯(紅蘿蔔丁/青碗豆/玉米)

火腿片2片

桂冠千島沙拉 100g  1條

胡椒粉少許

準備工作:

1.      煮一鍋水,待水滾後,加入少許鹽巴再倒入通心粉煮5分鐘,直到通心粉熟,取出再入三色蔬菜丁煮5分鐘,取出後待涼備用。

2.火腿片切丁。

通心粉沙拉做法:

1.      取一鍋盆將通心粉、火腿丁、三色蔬菜丁倒入。(留少許三色蔬菜丁和火腿丁最後裝飾用)

2.      將桂冠千島沙拉剪一小孔,約0.2公分大小,擠到鍋盆中,只留1/10份量,作最後裝飾用。

3.  利用攪拌匙輕輕將材料拌勻,拌勻後盛盤,最後把剩下的蔬菜丁和火腿丁舖在上面並把沙拉擠出來裝飾,即可食用。或放入冰箱冷藏半小時再取出食用風味更是美味。

小露媽咪小叮嚀:

1.      馬鈴薯要切丁或壓成泥都可以,依個人口感,沒有規定,喜歡有口感的就切成丁,喜歡泥的就要趁馬鈴薯剛蒸熟時加點牛奶和奶油壓成泥。

2.      蒸熟的馬鈴薯、雞蛋和通心粉需完全放涼後,才能拌入沙拉醬,如沒有放涼就拌入沙拉醬會導致沙拉醬遇熱溶化成液狀,就無法附著在馬鈴薯表面。

3.      以上的兩個沙拉食譜材料及做法幾乎都相同,沙拉醬更是吃原味,不過依個人喜好或創意可以加入自己喜歡的食材,例如加入蜂蜜、芥末、芝麻醬、蕃茄醬……等等。

其他桂冠料理做法:

芋泥酥 奶油酥餅 (卡好蔥油捲餅)

墨西哥雞肉捲(卡好全麥蛋餅皮+桂冠沙拉)

墨西哥全麥熱狗卷(卡好全麥蛋餅皮+桂冠沙拉)

蔥抓餅大變身香酥玉米盒(卡好蔥抓餅)

簡單做~可愛豬頭飯糰

 

簡單做~可愛豬頭飯糰

     小妮妮很喜歡用海苔包飯和肉鬆，常常叫小露媽咪幫她做來吃，剛好肉鬆前天被小露做肉鬆麵包使用光了，怕她不想吃沒有包東西的飯糰，只好想另一招把飯糰變可愛，果然小妮妮一下子就吃了好多個飯糰，把海苔墊在最下方是為了可以多吃到海苔及方便取用，比較好拿起來吃而且海苔很健康可以多食用。

那剩下的熱狗怎麼做呢? 通常小露媽咪偷懶的方式，就是包簡單的熱狗壽司。

可做6小個飯糰(小朋友吃的份量)

可愛豬頭飯糰材料:

白飯(一般米就可以了)一碗

岩燒海苔(有麻油味及海塩的)2片

大熱狗1條

蕃茄醬少許

可愛豬頭飯糰做法:

1.         將熱狗用小火慢慢煎熟後切12片約0.3~0.4的薄片備用，取6片熱狗片利用吸管挖出二個小孔做出豬鼻子，再把剩下的熱狗片對切做成豬耳朵。

2.         將海苔折成三份剪出比模型還大一點點的樣子當墊底的，再取釘孔機將剩下邊邊的海苔壓出幾個眼睛和嘴巴備用。

3.         組合: 先取一片墊低的海苔墊在最下方，並利用湯匙挖出適量的白飯壓入模型中，一點點緊就可以取出模型，將熱狗鼻子和耳朵放上去位置並貼上事先剪好的眼睛及嘴巴，最後利用小湯匙挖點蕃茄醬點在豬頭的臉頰兩邊就完成可愛豬頭飯糰囉~

其他做法:

      豬頭造型-手工肉包