巧克力戚風蛋糕

巧克力戚風蛋糕

7吋分離烤模一個(小露媽咪家的烤箱只能放進7吋模)

  材料:  麵糊部份:
  蛋黃4個

細砂糖16g

沙拉油(任何植物油)24g

牛奶40g,低筋麵粉48g,

無糖純可可粉24g,
蛋白霜部份:
蛋白4個

檸檬汁4cc

    細砂糖48g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c



步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
   端挺立的蛋白霜
    

4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入7吋烤模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
   160度C的烤箱中烘烤10分鐘再轉成130度C烤40分鐘 ß-烤模上加蓋錫箔紙 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有   沾黏再烤10分鐘)


6.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,
   底部也用小刀貼著括一圈脫模
7.吃的時候可以在頂部灑上一些糖粉
附註:
1.沒有倒扣叉的話,在模子的2邊放同高的盆子將蛋糕模架高
2.使用倒扣叉的方式
食譜來源：carol的巧克力戚風蛋糕作法 材料及配方有點小修改

p.s.小露媽咪是使用家用小烤箱， 沒有上下火只有全火， 所以需把溫度降低到130℃才不會使溫度過高烤焦。